03-15-2025, 12:19 AM
Kıymalı Çıtır Dilim Börek
malzemeler
6 yufka
Sosu için :
Yarım su bardağı sıvı yağ
Yarım su bardağı su
1 yemek kaşığı tereyağ
1 yumurta ( sarısı üstüne, beyazı içine )
İç harcı için :
250 gr kıyma
1 soğan, karabiber, pul biber, tuz, sıvı yağ
hazırlanısı
Tavaya birazcık sıvı yağ koyup, üstüne kıymayı koyup, kavuruyoruz arada karıştırıyoruz Soğanı küçücük doğrayıp, kıymaya ilave ediyoruz Kapağını kapatıp, çıkan buharla birlikte pişiriyoruz Tuzunu, baharatlarını ayarlayıp altını kapatıyoruz
Su, sıvı yağ, yumurta beyazını iyice çırpıyoruz İçine eritilmiş tereyağ koyuyoruz Tekrar çırpıyoruz İlk yufkayı seriyoruz İçine kaşıkla sostan gezdirilir Yufkanın bizden tarafı olan kenarını ve karşı tarafını ortaya karşılıklı katlıyoruz ve üzerine sostan gezdiriyoruz Diğer iki tarafını da fırınımızın uzunluğuna göre dikdörtgen şekil olacak şekilde karşılıklı katlayıp, üzerine sostan gezdiriyoruz Uzun kenarına Kıymalı harçtan koyup, uzun rulo şeklinde sarıyoruz ve tepsiye yerleştiriyoruz Diğer yufkaları da aynı şekilde yapıyoruz Küçük dilimler halinde bıçakla kesiyoruz üstüne yumurta sarısı ve azıcık sıvı yağla karıştırdığımız sosu böreğin üstüne sürüyoruz (isteğe göre onun da üstüne kavrulmuş susam ve çörek otu serptim )
benim Kıymalı harcım 4 yufkaya yetti Son 2 yufkaya da sucuk, kaşar rendesi koydum Tercih size kalmış artık 200 derecede 40 – 45 derecede pişiriyoruz çıtır, nefis bir börek oluyor